Mutfak Egzoz Projeleri: Hijyen, Güvenlik ve Sürekli Performans İçin Doğru Tasarım

Ticari mutfaklar, restoranlar, oteller ve endüstriyel üretim alanlarında yüksek ısı, nem, buhar, duman ve yağ partikülleri oluşur. Bu zararlı unsurların doğru şekilde tahliye edilmesi, hem çalışan sağlığı hem de yangın güvenliği açısından kritik öneme sahiptir. Tüm bu süreç, yalnızca doğru şekilde projelendirilmiş bir mutfak egzoz sistemi ile kontrol altına alınabilir.

İnovair, restoran ve endüstriyel mutfaklar için, uluslararası standartlara ve yerel yönetmeliklere uygun mutfak egzoz projeleri geliştirir. Yüksek performans, güvenli tahliye ve filtreleme sistemlerinin entegre edildiği çözümlerimiz sayesinde, mutfaklarda temiz hava ve sürdürülebilir çalışma ortamı sağlanır.

Mutfak Egzoz Projesi Nedir?

Mutfak egzoz projeleri, ticari veya endüstriyel mutfaklarda oluşan duman, yağ buharı, nem ve kokunun uygun filtreleme ve egzoz sistemleriyle ortamdan uzaklaştırılmasını planlayan mühendislik dokümanlarıdır.

Bu projelerin amacı:

• Koku ve kirli havanın iç mekânda birikmesini önlemek
• Yangın riskini azaltmak (özellikle yağ tutucu filtreler sayesinde)
• Personel sağlığını ve konforunu korumak
• Bina havalandırma sistemiyle uyumlu çalışmayı sağlamak
• Enerji verimli ve düşük bakım gerektiren sistemler sunmaktır
  

İnovair’in Mutfak Egzoz Projelendirme Süreci

İnovair olarak her projede; mekanın hacmi, kullanılan cihazlar, pişirme yoğunluğu ve baca güzergâhı gibi birçok parametreyi değerlendiririz. Süreç şu adımlardan oluşur:

• Mutfak ekipmanları analizine göre hava debisi hesaplaması
• Egzoz ve taze hava dengelemesi planlaması
• Yağ tutucu filtre (filtrebox), davlumbaz ve kanal sistemleri tasarımı
• Yangın yönetmeliğine uygun duman tahliye ve baca sistem çözümleri
• Koku giderici filtrelerin (aktif karbon, UV, ozon vb.) projeye entegrasyonu
• Yangın damperleri, temizlik kapakları ve drenaj sistemlerinin belirlenmesi
• Motor gücü ve fan yerleşimi hesapları

Tüm bu adımlar, TS 11278, EN 16282 ve Türkiye Bina Yangın Yönetmeliği’ne uygun şekilde gerçekleştirilir.

Uygulama Alanlarımız

İnovair, aşağıdaki gibi farklı ölçek ve işlevdeki projeler için mutfak egzoz projeleri sunar:

• Restoran mutfakları
• Otellerin ana mutfak ve açık büfe alanları
• AVM yemek katları ve fast-food zincirleri
• Endüstriyel üretim yapan yemek fabrikaları
• Okul, yurt ve kamu binalarındaki büyük mutfaklar
• Catering firmalarının üretim mutfakları

Her yapı ve kullanım yoğunluğu için özel çözümler geliştirilir ve mimari yapıya entegre sistemler tasarlanır.

Entegre Sistem Çözümleri

Mutfak egzoz sistemleri, sadece hava tahliyesi değil; aynı zamanda kokunun giderilmesi, yangının önlenmesi ve enerji dengesinin sağlanması gibi pek çok işleve hizmet eder. Bu kapsamda projelerimize entegre edilen sistemler:

• Yağ tutucu metal filtreler ve kompakt filtre kutuları
• Aktif karbon filtreler, elektrostatik filtreler veya UV sistemleri
• Yangın damperleri ve yangın algılama sistemleriyle entegrasyon
• Otomatik davlumbaz yıkama ve drenaj sistemleri
• Duman dedektörleri ve otomasyon senaryoları

Bu sistemler sayesinde hem sağlık hem de yangın güvenliği koşulları sağlanmış olur.

Yönetmelik Uyumu

İnovair tarafından geliştirilen tüm mutfak egzoz projeleri:

• TS EN 13779 (havalandırma sistemleri)
• TS EN 16282 (endüstriyel mutfak davlumbazları)
• Türkiye Bina Yangın Yönetmeliği
• İlgili il ve belediye yangın şartnameleri
• İtfaiye denetimleri ve yapı denetim süreçleri

ile tam uyumludur. Projeler hem uygulamaya hazır hem de resmi kurum onayına uygun formatta teslim edilir.

Teslim Edilen Dokümanlar

Mutfak egzoz projeleri kapsamında İnovair tarafından sunulan belgeler şunlardır:

• Egzoz ve taze hava kanal planları
• Davlumbaz yerleşim ve bağlantı çizimleri
• Filtre ve fan seçimi hesapları
• Fan yerleşimi ve motor gücü hesaplamaları
• Kesit çizimleri ve baca güzergâh planları
• Yönetmelik uyum raporu
• İtfaiye ruhsat projesi dosyası (PDF ve CAD)

Uygulayıcı firmalar bu belgelerle doğrudan sahada iş planı çıkarabilir.

Mutfaklarda Güvenli ve Temiz Hava, Profesyonel Projeyle Başlar

Ticari ve endüstriyel mutfaklar, sürekli çalışan, yoğun üretim yapılan alanlardır. Bu ortamlarda oluşan kirli havanın ve kokunun doğru sistemlerle tahliye edilmesi, sadece konfor değil, aynı zamanda hayati bir güvenlik gerekliliğidir.

İnovair olarak, teknik hesaplamalara dayalı, standartlara uygun ve uzun ömürlü sistem çözümleriyle mutfak egzoz projelerinizi güvenle üstleniyoruz. Temiz hava, sessiz sistemler ve minimum bakım maliyetiyle fark yaratan mutfaklar için bizimle iletişime geçin.